Pesadez, distensión y dolor abdominal, hinchazón, gases, diarrea, náuseas, vómitos, estreñimiento, dolor de cabeza, fatiga, erupciones en la piel, dolores articulares, rinitis. Todos estos síntomas pueden ser indicadores de intolerancia o sensibilidad alimentaria y suelen aparecer inmediatamente después de comer ciertos alimentos, aunque también pueden presentarse horas o incluso días después.

“A diferencia de las alergias alimentarias, que comprometen el sistema inmune y pueden dar lugar a reacciones que amenazan la vida (como, por ejemplo, anafilaxia, dificultad respiratoria y/o urticarias graves), las sensibilidades tienen que ver con la inflamación celular de bajo grado, que de forma crónica va a afectando las funciones de nuestro organismo, explica la Lic. Perla Manera, especialista en nutrición de Diagnóstico Maipú.

Las sensibilidades alimentarias son reacciones que afectan la calidad de vida y ocurren con altísima frecuencia: hasta la mitad de la población presenta algún tipo de reacción ante alimentos, conservantes y/o colorantes de uso frecuente. “Un método efectivo y de muy sencilla aplicación para detectarlas es el Alcat Test, que a través de una muestra de sangre permite diagnosticar intolerancia a más de  50 colorantes, conservantes y aditivos de uso frecuente”, agrega la especialista.

El Alcat Test analiza la reacción de las células sanguíneas in vitro frente a estas sustancias. Es una prueba que reproduce en el laboratorio una situación equivalente a la que ocurre en nuestro organismo cuando entramos en contacto con los alimentos.

“La indicación más apropiada de esta prueba será cuando  experimentan malestares frecuentes luego de comer y no ha podido establecerse su causa ni aconsejar un tratamiento que solucione el problema. En algunos casos, las sensibilidades alimentarias no se diagnostican porque no siempre se producen inmediatamente después de las ingestas, sino que puede transcurrir más tiempo”, puntualiza Manera.

También se recomienda en situaciones de  bajo rendimiento deportivo o intelectual sin explicación aparente. Debido a que la obesidad, diabetes y enfermedades cardiometabólicas cursan con inflamación celular de bajo grado, conocer aquello alimentos que la generan resultan de mucha utilidad para planes alimentarios específicos.

Pueden realizarlo personas de todas las edades, incluso niños desde los 5 años, aunque en estos casos con supervisión pediátrica. No está indicado en embarazadas ni tampoco en personas que reciban tratamientos especiales que alteren su inmunidad (por ejemplo, tratamientos oncológicos).

Los resultados se presentan en una lista muy fácil de interpretar, dividida en colores que indican niveles de sensibilidad severa, moderada o ausente : rojo (sensibilidad severa), naranja (fuerte), amarillo (leve) y verde (sin reacción, consumo libre).

En azul, los resultados del test consignan sensibilidad especiales, como por ejemplo al gluten (proteína del trigo), caseína, lactosa y suero (presentes en los lácteos), y a la levadura u hongo Candida albicans. Sin embargo, no es un test capaz de diagnosticar la enfermedad celíaca.

El análisis incluye una visita previa y posterior con una nutricionista, para interpretar los resultados y recibir indicaciones sobre el plan de alimentación  a seguir. “Con todos los datos se genera un perfil personalizado del paciente que luego es evaluado por el profesional que lo está atendiendo”, puntualiza la Lic. en Nutrición.

Los resultados y la información que se reciben permiten mejorar la calidad de vida, ya que al evitar los “alimentos problema” se dejará de experimentar síntomas incómodos, molestos y/o dolorosos.